苍蝇馆子 | 游刃有"余"

环境越破，味道越正。本地人才找得到的巷子美食地图。

成都苍蝇馆子地图：这10家本地人排队也要吃

成都人管环境破、味道好的小馆子叫"苍蝇馆子"。以下10家，每一家都经过本地人认证。 1. 明婷饭店地址：金牛区曹家巷菜市场内招牌：脑花豆腐、莲白粉丝、奇香排骨人均：50-60 特点：成都苍蝇馆子的扛把子，BBC都采访过。那个"本店为残疾人经营，不开发票"的告示就很牛。脑花豆腐卖了上百万份，味道确实霸道。 2. 雨田烧菜地址：锦江区红星路二段招牌：荷叶蒸肉、烧菜、泡菜人均：30-40 特点：开了二十多年的老店。烧菜是招牌，价格便宜分量足。饭点去巷子里坐满了人，场面壮观。 3. 巷子肥肠地址：武侯区科华巷招牌：卤肥肠、烧肥肠、凉拌肥肠人均：35 特点：老板嗓门大，菜品份量大，食客流量大。肥肠的各种做法都有，拐肉也是必点。配甄子饭吃，满足感拉满。 4. 张烤鸭地址：青石桥招牌：冒烤鸭人均：50 特点：从瓦房开到店铺，老成都人吃烤鸭的首选。冒烤鸭是经典，从烤到冒一套操作行云流水。还能兼顾商务宴请的苍蝇馆子不多，张烤鸭算一个。 5. 拜居奇味面地址：肖家河招牌：回锅肉面、鳝鱼面人均：15-20 特点：成都"板凳面"的代表。很多人放着桌子不坐，偏要端个板凳在门口吃。回锅肉面是招牌，肉香面劲道。 6. 沈妈砂锅地址：光华村招牌：砂锅牛肉、砂锅肥肠人均：30 特点：西门苍蝇馆子的代表，开了快20年。12个炉头同时煮，砂锅牛肉饭是招牌，米饭渗入牛肉红汤，香得很。 7. 洞子口张老二凉粉地址：文殊院对面招牌：甜水面、黄凉粉人均：10-15 特点：国营老店的作风，先买票再去窗口端。甜水面鲜甜香辣，黄凉粉软糯可口。去文殊院逛完顺路吃一碗，完美。 8. 贺记蛋烘糕地址：石室中学后门招牌：蛋烘糕（各种口味）人均：5-10 特点：开了30年的路边摊。肉松芝士口味拉丝能拉到手打撑。从爷爷辈就开始吃，真正的老成都味道。 9. 康二姐串串地址：中道街招牌：鸭舌、脑花、兔脑壳人均：40-50 特点：上过《天天向上》，老板带员工去马尔代夫旅游的传说在江湖上流传已久。又香又麻，排队是常态。 10. 钢管厂五区小郡肝串串香地址：春熙路附近（总店）招牌：小郡肝、牛肉签签、九秒毛肚人均：50-60 特点：从春熙路天桥下的小摊做起，现在全国400多家加盟店。但总店的味道还是最正。小郡肝是招牌，牛肉签签几十种。

长沙苍蝇馆子：本地人私藏的8家神店

长沙人吃东西不看装修看味道。这些藏在巷子里的店，才是本地人真正会去的地方。 1. 鲁哥饭店地址：中山亭三角花园巷子招牌：酸萝卜牛百叶、茄子咸蛋黄、皮蛋肉泥人均：40-50 特点：十几年的老手艺。菜炒得很入味，连饭都比平常多吃一碗。没有菜单，直接报菜名。味道好分量足价格实惠，三大法宝。 2. 娟娟餐馆地址：中山亭招牌：铁板鹅肉、酱香排骨、美味鲈鱼人均：50 特点：本地口碑很高的馆子。老板热情，会推荐菜。去过一次的人基本都会去第二次。铁板鹅肉是招牌，嫩得很。 3. 一盏灯地址：东牌楼街招牌：鸭掌筋、酸萝卜炒肚丝、红烧猪脚人均：50-60 特点：来长沙必吃餐厅。湘菜的酸辣脆爽在这里体现得淋漓尽致。鸭掌筋又辣又上瘾，不能吃辣的人慎点。 4. 光脑壳家常菜馆地址：春风街招牌：家常基围虾、酱汁排骨、酸豆角肉泥人均：40 特点：几十平米的小店，里面四张桌子。门口摆着三四十种新鲜食材，看菜点菜。这几年火起来的店，饭点去基本要排队。 5. 彭记肉丸地址：步行街附近招牌：肉丸汤、凉拌腰花人均：40 特点：肉丸汤很鲜，颇受女孩子喜欢。凉拌腰花没有腥味，吃起来嫩还辣。藏在热闹步行街的巷子里。 6. 老街鱼嘴巴地址：坡子街招牌：老街鱼嘴巴、开胃跳跳蛙人均：50-60 特点：出了长沙吃不到的鱼嘴巴。有人吃6盘还觉得不过瘾。蜂窝玉米也是特色，甜甜脆脆的。 7. 笨萝卜浏阳菜馆地址：四方坪招牌：醋蒸鸡、酸菜炒粉皮、小炒黄牛肉人均：35-45 特点：性价比之王。菜都是浏阳风味，便宜大碗。饭点排队排到马路对面。 8. 四方坪三十栋饭店地址：四方坪招牌：大刀牛肉、酸萝卜肚丝、米豆腐人均：35 特点：名字叫三十栋，其实就是个苍蝇馆子。大刀牛肉分量感人，30多块一大盘。附近居民把它当食堂。

重庆苍蝇馆子：巷子里的江湖味道

重庆的馆子不叫苍蝇馆子，叫"坝坝馆子"。环境更野，味道更猛。 1. 老妈蹄花老牌川菜地址：大融汇A1出口对面巷子里招牌：蹄花汤、鱼香肉丝人均：40 特点：藏在巷子深处，导航都容易错过。蹄花汤炖得稀溜耙，鱼香肉丝酸甜适中，肉很嫩。 2. 曾老幺鱼庄地址：长滨路招牌：邮亭鲫鱼、酸菜鱼人均：50 特点：开在防空洞里，冬暖夏凉。鲫鱼是招牌，现杀现煮，肉质细嫩。环境就是防空洞本洞，很有重庆特色。 3. 胡记蹄花汤地址：九龙坡区黄桷坪正街招牌：蹄花汤、豆花人均：35 特点：川美附近的老店。蹄花汤炖得烂，汤白味浓。豆花配蘸水，一个人能吃两碗饭。 4. 九九豆花馆地址：渝中区道门口招牌：豆花饭、烧白、粉蒸肉人均：20-30 特点：重庆最便宜的苍蝇馆子之一。豆花饭6块，烧白12块，粉蒸肉10块。味道就是老重庆的家常味。 5. 饭耙跎地址：解放碑附近招牌：老火锅、酥肉、毛肚人均：60 特点：名字是重庆话"饭做好了"的意思。环境简陋但味道正宗，牛油锅底越煮越香。酥肉现炸，外酥里嫩。 6. 海关背后烧烤地址：海关背后巷子招牌：烤脑花、烤苕皮、烤豆干人均：30-40 特点：没有招牌没有名字，但重庆人都知道。烤脑花是招牌，嫩得像豆腐。苕皮包酸萝卜，一口下去酸辣爽。